Marmelen Torsk & Kultur Haugesund 1999
----------------- Marmelene må beherske tradisjonelt inntak av alkohol, og ha utsøkt sans for Gadhus Morhua (skrei) --------------
Møljekalas
Der er ”torskeaften” med festing og bras
hos Marmelene – møljekalas.
Gryta på bordet.
Presidenten har ordet:
”Mine herrer, videnskapelig sett
er torskemølje en utsøkt rett.
Dens næringsverdi er uomtvistelig.
og som folkerett er den helt umistelig.
Den gir kalorier og spreke hormoner
og setter futt i kaller og koner.
Med vitaminer og kullhydrater
den raker høiest blant våre mater.
Den styrker oss fysisk og anatomisk,
og den er knuppen rent gastronomisk.
Og fuktes den passe med akevitt.
den gir en glupende appetitt.
Den dufter herlig av sjødrag og bal,
og så er den nordnorsk og nasjonal.
Klem ivei! Kjenn smaken - - ah, delikat!
Dette er verdens fineste mat!
Årets torskekalas 2009 ble gjennømført med stil og høy sigarføring
fredag, 14 mars på skipperstuen.
Et lite bidrag fra Tore:
En nordnorsk fisker kom inn på puben, og etter noen drinker går han bort til en dame som sitter alene. For å få i gang en samtale sier han:
- Ka du driv på med???
Dama, som ikke er interessert i noen koseprat, svarer:
- Jeg er lesbisk.
- Ka faen e det?
For å få slutt på praten, forklarer dama :
- Jeg liker best å ha sex med jenter og drikke øl.
Etter denne oppklaringen blir fiskeren litt stille, og sitter og funderer litt for seg selv.
Dama synes litt synd på havets sønn, og spør:
- Hva driver du med, da?
- Æ trudde æ va feskar, men nu lure æ no faen på om æ også e lesbisk
Disse ord falt under et møljekalas hos apotekeren i Hammerfest engang på begynnelsen av 1900-tallet. I dag vet vi nøyaktig hvor viktig næringsstoffene i skreien er for helse og ikke minst for velvære. Vi har elsket og forgudet den i flere hundre år. Hver gang den dukker opp langs kysten, tar vi lengselsfullt i mot den. Vi blir yre og blanke i øynene av attrå. Flere hevder at vi rett og slett øker sexlysten ved å slurpe og slafse i oss skreimølje. Det er ikke vitenskapelig bevist, men heller ikke motbevist.
I tidligere tider var skreimølje en årviss garanti for at nordlendingen skulle holde seg frisk etter en lang mørketid. I tillegg til vitamin D sikret den påfyll av andre viktige næringsstoffer. I dag er skreimølje et av årets kulinariske høydepunkt, et sant gourmetmåltid. Det er ingen som kan forutsi når de store mengdene kommer inn til kysten. Vi venter derfor i spenning på selve dronningen, skreien med lever og rogn.
Skreien har kalde arktiske farvann som oppvekstområde. Den vandrer sørover langs kysten for å finne gunstige temperaturforhold for gytinga. Det er fra denne vandringen skreien har fått sitt navn. Det gammelnordiske verbet "skrida" henspeiler på at den skrider eller vandrer. Substantivet "skreid" betyr på gammelnordisk noe slikt som "vandrende flokk" eller "stor mengde i bevegelse".
Størstedelen av skreien vandrer sørover langs kysten til Lofoten og Vestfjorden og noen videre ned mot Trøndelag og Møre. Her foregår forplantningen ved at rogn og melke blandes. Etter 3-4 uker klekkes eggene og yngelen driver nordover med Golfstrømmen for å vokse opp i de samme kalde arktiske farvann som opphavet. Dette skjer hvert år i tidsrommet fra desember til mars-april.
Derfor er skrei med lever og rogn kun tilgjengelig på denne tiden. Det er bare naturens luner; temperatur, storm og stille og tilgang på mat som kan forskyve sesongen noe. Resten av året finner du den anvendelige og velkjente torsken i fiskedisken både fersk og frossen, saltet, tørket og som klippfisk.
Visste du at
Årlig blir det tatt opp ca 30.000 tonn torsk, hvorav ca 2 000 tonn blir pakket som skrei. Av dette blir ca. 16.000 tonn hengt på hjell for å tørke. Resultatet er om lag 2.500 tonn tørrfisk. Hovedmarkedet for tørrfisken er Italia, mens Norge blir et stadig viktigere marked. Vel 500 tonn tørrfisk gir oss nye kulinariske opplevelser i lutefisksesongen.
Fra sesongen 2007 har skreien fått en ny merking for å lettere gjenkjenne delikatessen i butikken. Ser du det lille merket med en fet og fin skrei festet til ryggfinnen på fisken er du sikret førsteklasses skrei for hele familien.
Nyt årets skreimølje på tradisjonelt norsk vis! Måltidet som kombinerer fersk skrei, lever og rogn, et etterlengtet og nødvendig vitaminkick for oss nordboere. Skreimølje er et av årets kulinariske høydepunkt et sant gourmetmåltid uansett størrelse på lever og rogn.
16. januar 2008 -